חלות עגולות, מסימני שולחן החג של ראש השנה, אינן מצרך נפוץ בעמק, בודאי לא טריות וחמות מהתנור, פריכות בחוץ ורכות מבפנים, שחומות ומקשטות.

הפתרון הוא אפיה ביתית, פשוטה, גם למי שאינו אופה בדרך כלל, ולמי שהתייאש מהשונות של הקמח האמריקאי בהשוואה לזה הישראלי ולתוצאות השונות של כל אפיה.. הוסיפו לכך את ריח הלחם הנאפה המתפשט בבית, והרי לכם עוד פרט קטן בנסיון לתת לחג צביון יחודי.

רגע לפני המתכון, מדוע חלות עגולות בחג?

בכל קהילות ישראל פשט המנהג לאפות לראש השנה חלות עגולות. העיגול מסמל את מעגל השנה ומחזוריות הזמן בחייו של האדם. העיגול מסמל גם שלמות ואינסופיות, והוא מבטא את תקוותנו לשנה מושלמת, בלא צרות ודאגות, שתשרה בה ברכה בלא גבול.

להלן מתכון קל וכזה שתמיד עובד!

תהנו.

המצרכים:

2 קילו קמח

1.5 שקיות שמרים יבשים (כ 10- גרם/ 0.4 oz) - יש שקיות כאלה בכל סופר

2 כפות אבקת אפיה

3 ביצים

1 כוס סוכר (אפשר פחות מתוק אם מעדיפים)

3/4 כוס שמן

1.5 כף שטוחה של מלח

לציפוי - חלמון, מעט שמן ושומשום או פרג

אופן ההכנה:

מערבבים את הקמח עם השמרים ואבקת האפיה בקערה גדולה (מאד).

מוסיפים ביצים, סוכר ומעט מים פושרים, עד יצירת בצק חלק ואחיד שלא נדבק. אם הבצק דביק מידי הוסיפו מלח ולושו בידיים משומנות. בכל מקרה התוצאה הרצוייה הוא בצק רך מאד ומעט דביק.

מצפים את הקערה בניילון נצמד, עוטפים בכיסוי מגבת ומתפיחים במקום חמים כארבעים דקות.

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו כמעט, חובטים בו באגרוף בכדי להוציא בועות אוויר ולשים שוב. הפעם נותנים לבצק לתפוח למשך רבע שעה נוספת, לשים בפעם השלישית ומחלקים לשני כדורים.

כל כדור מחלקים לשלושה ומגלגלים כל חלק לצורת נקניק מאורך.

מחזיקים בקצה של שלושה “נקניקים” ביחד וקולעים לצמה. מחברים את קצות הצמה אחד לשני ליצירת חלה עגולה.

סה”כ מתקבלות שתי חלות עגולות גדולות.

מעבירים כל חלה למגש מצופה בנייר אפיה, מכסים במגבת ומתפיחים שוב כשעה.

לאחר ההתפחה, לפני האפיה, טורפים בצלוחית חלמון גדול, מוסיפים כף שמן, ובעזרת מברשת מברישים את פני החלות. זורים מלמעלה שומשום או פרג בנדיבות.

אופים ב - 350-380 מעלות כ - 40 דקות עד שעה. בדקו לאחר מחצית זמן האפיה האם נדרש לכסות בנייר כסף את פני החלה בכדי שלא תשחים מידי למעלה לפני שפנים החלה מוכן.

בתאבון